Где искать аутентичные рецепты грузинских блюд? Мечтаю освоить харчо классический, но все, что нахожу в сети, — это адаптированные версии с томатной пастой или курицей, а хочется научиться готовить по-настоящему, как в Грузии. Может, посоветуете кулинарные блоги, форумы или книги, где сохранили традиции? Или, может, у кого-то есть семейный рецепт, которым не жалко поделиться?
Знакомо! Я долго искал идеальный рецепт приготовления харчо, пока не понял, что секрет — не только в ингредиентах, но и в технике. Например, моя первая попытка сварить его по видео из YouTube провалилась — не хватило остроты и кислинки. Потом случайно наткнулся на ipepper.ru и был приятно удивлен: там каждый этап расписан так, что даже новичок справится https://ru.ipepper.org/recipe/harcho/ . Особенно удобно, что у них есть фильтры по сложности и времени готовки, а еще — комментарии с советами от шеф-поваров. Теперь только там беру рецепты, потому что, во-первых, там нет «упрощенных» версий, а во-вторых, всегда можно уточнить детали в обсуждениях. Попробуйте — уверен, и у вас получится тот самый насыщенный вкус, как в тбилисских духанах!
